تسجيل جديد

طريقة تحضير المطبق اليمني

كتب بواسطة: ولاء |30/09/2016 |كتب في: المطبق اليمني هي وصفة أصلها يمني ولكن أنتقلت إلى السعودية ، وأشهرت في السعودية بحد كبير، فهي نوع من المقرمشات التي يحبها أهل

مطبخ>طريقة تحضير المطبق اليمني
سومية رشيدي 04:27 AM 09-30-2016
طريقة , تحضير , المطبق , اليمني

طريقة تحضير المطبق اليمني

كتب بواسطة: ولاء

|30/09/2016

|كتب في:


المطبق اليمني هي وصفة أصلها يمني ولكن أنتقلت إلى السعودية ، وأشهرت في السعودية بحد كبير، فهي نوع من المقرمشات التي يحبها أهل السعودية، فهي أكله سريعة وخفيفة، ويسهل تنفيذها في كل مطبخ عصري، فهو عبارة عن عجين مقرمش على شكل مثلثات تحشو عدة أشياء ويوجد منها المطبق الحلو الذي تقوم بحشوه بالكريمة البيضاء أو المربى والعسل الأبيض أو الأسود، ومنه المطبق الحادق ونقوم بحشوه باللحمة أو الفراخ على حسب الرغبة المطلوبة، أصبحت المطبق أسهل أكله في السعودية، لأن تحضيرها لا يستغرق الكثير من الوقت مثل تحضير الكريب، والشعب السعودي يحب ويرغب في الأكلات المقرمشة، فتعد المطبق من الأكلات التي تأكل بكثره في السعودية.

طرق تحضير المطبق على الطريقة السعودية:-

مقادير العجين (المطبق): تحسب المقادير على حسب الكمية المراد عملها، واليوم نقوم بعمل كمية متوسطة تناسب ثلاث أو أربعة أفراد على الوجبة الأساسية، ويمكن أن تزود الكمية على حسب الرغبة أو زيادة عدد الأفراد. إليكم المقادير.

-كوبان و1/2 من الطحين (الدقيق المنخول)

-1/4 كوب صغير من الزيت

-1 معلقة صغيرة من الملح الناعم

-1/2 معلقة صغيرة ( خميرة الحلوى) بيكنج باودر

-واحد كوب كبير من الماء

مقادير الحشو: يمكن حشو المطبق بحشو فراخ معصجة على الطريقة السعودية، أو حشوها باللحمة أو الجبن الرومي، ويمكنك عمل حشو اللحمة والفراخ بطريقة سهلة وسريعة على الطريقة السعودية، إليكم حشو اللحمة أو الفراخ داخل المطبق السعودي.

-1/2 كيلو لحم مفروم

-أو 2 عدد صدور الفراخ مقطعة مربعات

-1 عدد بصلة كبيرة

-1 عدد فص ثوم مبشور

-4 عدد بيضات بدون صفار

-1 عدد من المعلقة الصغيرة فلفل أسود

-2 معلقة صغيرة من بهارات اللحمة، لو فراخ لا يمكنك وضع بهارات اللحمة

-1 معلقة كبيرة من الدهن النباتي ( السمنة، زبدة)

عند حشو المطبق بالفراخ يتم وضع المقادير السابقة بدون بهارات اللحمة والقليل من الفلفل الأسود، ومن الأفضل حشو المطبق باللحم ليصبح مثل الرقاق على الطريقة السعودية، أذا يمكنك حشو المطبق بالجبن فيفضل جبنة رومي أو بريذيدون لتدوب في الفرن وتصبح طعمها حلو ذو رائحة عطرة.

طريقة تحضير المطبق : يوجد أكثر من طريقة لعمل المطبق ويختلف الحشو من منزل لأخر، تحضير المطبق بطريقة سهلة وحشو المطبق باللحمة وتأكل كوجبة أساسية.

-نحضر وعاء ونقوم بنخل الطحين ( الدقيق) ليكن خالي من الشوائب، ونقوم بوضع الملح والبيكنج باودر ونقوم بتقليبهم جيداً حتى يذوب الملح في الطحين، ومن الممكن وضع ذرة ملح أخرى حتى يكون الطعم لذيذ.

طريقة تحضير المطبق اليمني ظ†ط®ظ„-%

-نحضر وعاء أخر عميق ونقوم بوضع الماء والدهن النباتي والبيض ونقوم بتقليبهم جيداً حتى تمام المزج، ثم نقوم بوضع الطحين على دفعات صغيرة ومع وضع كل دفعة يتم تقليب الخليط ليصبح متماسك ونقوم بوضع الدفعة الثانية ويقلب ويفضل تقليبة في خلاط كهربائي حتى تصبح عجين متماسك.

طريقة تحضير المطبق اليمني ط®ط·ظˆ%D

نقوم بتقسيم العجين إلى دوائر أو مربعات حسب الرغبة ونقوم بوضع حائل وتغطى جيداً وتترك حتى ترتاح، المدة المناسية لترك العجين ليرتاح من نصف ساعة إلى ساعة أو أكثر من ذلك ، ملحوظة نقوم بوضع العجين ليرتاح كى يعطي قرمشة أثناء أكله ولا يأخذ أكثر من وقته المحدد في الفرن.

طريقة تحضير المطبق اليمني طھظ‚ط³%D

طريقة تحضير الحشو :*نقوم بتحضير المقلاه ووضع معلقة كبيرة من الدهن النباتي ثم وضع 1/2 كيلو اللحم المفروم ثم وضع الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة ونقوم بتقليب تلك المخلوط، ويفضل وضع البصلة المبشورة مع الثوم في الدهن النباتي ثم نقوم بوضع تلك المخلوط ونتظر بضع دقائق حتى ينضج اللحم.

طريقة تحضير المطبق اليمني ط¹ظ…ظ„-%

نقوم بوضع البيض الخالي من الصفار على اللحم المعصج بعد أن نضج، ثم نقوم بوضع القليل من الدهن النباتي على الطاولة ونقوم بفرد العجين على شكل مربعات أو كور صغيرة مفرودة، ونقوم بعمل العجين بأكمله بنفس الطريقة، ومن الممكن فرد العجين على شكل ظرف أو مثلث بحيث يأخذ كمية مناسبة من الحشو.

نقوم بفرد العجين جيداً ثم نقوم بدهن الوعاء (الصينية)* الذي يدخل الفرن ويستحمل درجة الحرارة المعينة، ونقوم بدهن الوعاء بالدهن النباتي حتى لا يتلاصق العجين بالوعاء في الفرن، ونقوم بوضع مربعات العجيت ونفردها ونقوم بوضع الحشو ( اللحمة) ونقوم بغلق العجين على اللحم على هيئة ظرف أو مثلثات.
المصدر : المنتدى التعاضدي بالمغرب - من قسم : مطبخ



جديد قسم : مطبخ

Up

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML