«
كتاب حلويات بالفاكهة
|
ملف كامل عن تحضير مشتقات الحليب بمناسبة شهر رمضان
|
حصريا ومجانا كتاب لك لجميع وصفات الاطباق الشرقية والحلويات
»
1 2 3 4
مطبخ>ملف كامل عن تحضير مشتقات الحليب بمناسبة شهر رمضان
samira 07:00 AM 08-07-2011
لتحضير جبن للدهن
سنحتاج الى
المقادير:
- كأس كبير حليب
- 8 قطع جبن مربع
- قليل من الملح حسب الذوق
طريقة التحضير:
1- في اناء يفرغ الحليب ويوضع فوق نار هادئة ليدفأ
2- تضاف قطع الجبن للحليب مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى يتختر
3- يزال الاناء من فوق النار ويترك جانبا حتى يبرد
4- يصب الجبن في علبة، ثم يحتفظ في في الثلاجة لحين استعماله.
ملاحظة:
يستعمل هذا الجبن للدهن او لحشو الفطائر.
سنحتاج الى
المقادير:
- كأس كبير حليب
- 8 قطع جبن مربع
- قليل من الملح حسب الذوق
طريقة التحضير:
1- في اناء يفرغ الحليب ويوضع فوق نار هادئة ليدفأ
2- تضاف قطع الجبن للحليب مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى يتختر
3- يزال الاناء من فوق النار ويترك جانبا حتى يبرد
4- يصب الجبن في علبة، ثم يحتفظ في في الثلاجة لحين استعماله.
ملاحظة:
يستعمل هذا الجبن للدهن او لحشو الفطائر.
samira 07:00 AM 08-07-2011
لتحضير جبن الريكوتا "رجيم"
سنحتاج الى
المقادير:
- لتر من الحليب البلدي
- 4 ملاعق كبيرة خل ابيض
طريقة التحضير:
1- في كسرولة يغلى الحيب ينزل من فوق النار، يضاف له الخل ويحرك، يغطى ثم يترك مدة 30 دقيقة
2- فوق طنجرة صغيرة يفرش ثوب حياتي، ثم يصب وسطه الحيب بعناية
3- تعقد اطراف الثوب الاربعة ويعلق في مسمار ليستقطر مدة 3 ساعات
4- يوضع الجبن وسط شبكة يغطى باناء اخر ويترك ليلة كاملة حتى يجف من الماء,
سنحتاج الى
المقادير:
- لتر من الحليب البلدي
- 4 ملاعق كبيرة خل ابيض
طريقة التحضير:
1- في كسرولة يغلى الحيب ينزل من فوق النار، يضاف له الخل ويحرك، يغطى ثم يترك مدة 30 دقيقة
2- فوق طنجرة صغيرة يفرش ثوب حياتي، ثم يصب وسطه الحيب بعناية
3- تعقد اطراف الثوب الاربعة ويعلق في مسمار ليستقطر مدة 3 ساعات
4- يوضع الجبن وسط شبكة يغطى باناء اخر ويترك ليلة كاملة حتى يجف من الماء,
samira 07:01 AM 08-07-2011
لتحضير جبن الريكوتا بالكركاع
سنحتاج الى
المقادير:
-لتر حليب
- 4 ملاعق كبيرة خل ابيض
- 100 غرام كركاع مكسر
طريقة التحضير:
1- في كسرولة يغلى الحليب، يضاف اليه الخل، يحرك ويغطى ثم يترك جانبا 30 دقيقة.
2- فوق اناء تفرش قطعة من ثوب حياتي ابيض مع ترك اطرافه على جوانب الاناء، ثم يصب وسطه الحليب بعناية.
3- يعقد الثوب من اطرافه الاربعة، ويعلق على مسمار دون عصره باليد، يترك ليستقطر مدة 3 ساعات، ثم يوضع وسط شبكة او سلة، يثقل بالمهراز حتى يجف من الماء.
4- يزال الجبن من الثوب ويفرغ في اناء ليخلط بقطع الكركاع المكسر, ثم يعاد الى قطعة الثوب ويلف على شكل قضيب
5- يربط الثوب من الجوانب ويدخل الثلاجة مدة 30 دقيقة
6- عند التقدير يزين الجبن بالكركاع.
samira 07:01 AM 08-07-2011
لتحضير ياغورت بالفواكه الجافة
سنحتاج الى
المقادير:
- نسف لتر حليب
- حبات من الكركاع
- ملعقة كبيرة من الزبيب
- 50غ لوز مصلوق ومقلي
- 5حبات تمر
- حبتان من الشريحة (اختياري)
-ملعقتان كبيرتان سكر
- 1ياغورت طبيعي بدون سكر
- ملعقتان كبيرتان ماء زهر
- قطرتان من سائل البريزور
طريقة التحضير:
1 تقطع الفواكه الجافة قطع صغيرة
2- يدفاء الحليب في كسرولة، ثم يصب في اناء ليخلط مع الياغورت ويحرك جيدا
3- تضاف الفواكه المقطعة، ماء الزهر، وقطرتان من البريزور الى خليط الحليب والياغورت، يحرك الكل، ثم يوضع في انيات التقدير، تغطى وتحفظ في مكان دافيء مدة ساعتين
4- يدخل الياغورت الثلاجة ليقدم باردا.
ملاحظة:
يمكن تعويض الفواكه الجافة بالفواكه المعسلة حسب الذوق.
سنحتاج الى
المقادير:
- نسف لتر حليب
- حبات من الكركاع
- ملعقة كبيرة من الزبيب
- 50غ لوز مصلوق ومقلي
- 5حبات تمر
- حبتان من الشريحة (اختياري)
-ملعقتان كبيرتان سكر
- 1ياغورت طبيعي بدون سكر
- ملعقتان كبيرتان ماء زهر
- قطرتان من سائل البريزور
طريقة التحضير:
1 تقطع الفواكه الجافة قطع صغيرة
2- يدفاء الحليب في كسرولة، ثم يصب في اناء ليخلط مع الياغورت ويحرك جيدا
3- تضاف الفواكه المقطعة، ماء الزهر، وقطرتان من البريزور الى خليط الحليب والياغورت، يحرك الكل، ثم يوضع في انيات التقدير، تغطى وتحفظ في مكان دافيء مدة ساعتين
4- يدخل الياغورت الثلاجة ليقدم باردا.
ملاحظة:
يمكن تعويض الفواكه الجافة بالفواكه المعسلة حسب الذوق.
samira 07:01 AM 08-07-2011
لتحضير ياغورت بالفواكه الطبيعية
سنحتاج الى
المقادير:
- نصف لتر حليب
- 1 ياغورت طبيعي
- حبة موز
- حبة اجاص
- 3 حبات فريز
- ملعقتان كبيرتان سكر سنيدة
- ملعقة صغيرة عصير الحامض
- قطرتان من سائل البريزول
طريقة التحضير:
1- في كسرولة على نار, يفرغ الحليب والسكر ثم يترك ليدفأ قليلا
2- تزال الكسرولة من فوق النار، يضاف الياغورت وقطرتان من سائل البريزور ويخلط الكل جيدا.
3- تقشر الفواكه وتقطع قطع صغيرة لتضاف الى خليط الحليب، يمزج الكل جيدا، يصب في كؤوس, ثم يغطى ويترك في مكان دافىء مدة ساعتين.
4- تدخل كؤوس الياغورت الثلاجة لتقدم باردا.
ملاحظة:
يمكن الاستغناء عن السكر
يمكن الاكتفاء بفواكه المتواجدة في البيت.
سنحتاج الى
المقادير:
- نصف لتر حليب
- 1 ياغورت طبيعي
- حبة موز
- حبة اجاص
- 3 حبات فريز
- ملعقتان كبيرتان سكر سنيدة
- ملعقة صغيرة عصير الحامض
- قطرتان من سائل البريزول
طريقة التحضير:
1- في كسرولة على نار, يفرغ الحليب والسكر ثم يترك ليدفأ قليلا
2- تزال الكسرولة من فوق النار، يضاف الياغورت وقطرتان من سائل البريزور ويخلط الكل جيدا.
3- تقشر الفواكه وتقطع قطع صغيرة لتضاف الى خليط الحليب، يمزج الكل جيدا، يصب في كؤوس, ثم يغطى ويترك في مكان دافىء مدة ساعتين.
4- تدخل كؤوس الياغورت الثلاجة لتقدم باردا.
ملاحظة:
يمكن الاستغناء عن السكر
يمكن الاكتفاء بفواكه المتواجدة في البيت.
samira 07:01 AM 08-07-2011
تحضير ياغورت بالفاني
سنحتاج الى
المقادير:
- نصف لتر حليب
- كأس ياغورت فاني
- قطرتان من سائل البريزور
- ملعقة كبيرة سكر
- كيس من سكر الفاني
طريقة التحضير:
1 يدفأ الحليب في اناء مع السكر، الفاني، كاس الياغورتوقطرتان من سائل البريزور، يخلط الكل جيدا بخلاط يدوي حتى تتجانس كل العناصر.
2- يصب الياغورة في كؤوس التقديم ثم تغطى ويترك في مكن دافيء لمدة ساعتين حتى يتخثر.
3- يوضع الياغورت في الثلاجة لحين تقديمه.
سنحتاج الى
المقادير:
- نصف لتر حليب
- كأس ياغورت فاني
- قطرتان من سائل البريزور
- ملعقة كبيرة سكر
- كيس من سكر الفاني
طريقة التحضير:
1 يدفأ الحليب في اناء مع السكر، الفاني، كاس الياغورتوقطرتان من سائل البريزور، يخلط الكل جيدا بخلاط يدوي حتى تتجانس كل العناصر.
2- يصب الياغورة في كؤوس التقديم ثم تغطى ويترك في مكن دافيء لمدة ساعتين حتى يتخثر.
3- يوضع الياغورت في الثلاجة لحين تقديمه.
samira 07:02 AM 08-07-2011
فلان بالكراميل
المقادير:
- لتر حليب
- 6 ملاعق كبيرة سكر
- 2 اكياس مسحوق الفلان
مقادير الكراميل:
- 120غ سكر سنيدة
- ملعقتان كبيرتان خل
طريقة التحضير:
1- في زلافة يخلط مسحوق الفلان من السكر جيدا
2- في كسرولة يفرغ الحليب، يضاف خليط المسحوق والسكر يحرك جيدا بملعقة لكي لا تتكون كويرات الفلان
3- توضع الكسرولة فوق النار وتترك حتى الغليان مع التحريك
4- في نفس الوقت وفي كسرولة اخرى فوق نار هادئة، يذاب السكر مع الخل، يحرك حتى يصبح سائلا ولونه بنيا.
5- في انيات الفلان يصب قليل من الكراميل، يضاف اليه الحليب المغلي مع الفلان؛ ثم يترك ليبرد قليلا
6- يحفظ الفلان في الثلاجة، لحين استهلاكه باردا ويزين حسب الرغبة
المقادير:
- لتر حليب
- 6 ملاعق كبيرة سكر
- 2 اكياس مسحوق الفلان
مقادير الكراميل:
- 120غ سكر سنيدة
- ملعقتان كبيرتان خل
طريقة التحضير:
1- في زلافة يخلط مسحوق الفلان من السكر جيدا
2- في كسرولة يفرغ الحليب، يضاف خليط المسحوق والسكر يحرك جيدا بملعقة لكي لا تتكون كويرات الفلان
3- توضع الكسرولة فوق النار وتترك حتى الغليان مع التحريك
4- في نفس الوقت وفي كسرولة اخرى فوق نار هادئة، يذاب السكر مع الخل، يحرك حتى يصبح سائلا ولونه بنيا.
5- في انيات الفلان يصب قليل من الكراميل، يضاف اليه الحليب المغلي مع الفلان؛ ثم يترك ليبرد قليلا
6- يحفظ الفلان في الثلاجة، لحين استهلاكه باردا ويزين حسب الرغبة
samira 07:02 AM 08-07-2011
فلان بالحامض
المقادير:
- نصف لتر حليب
- كيس صغير فلان
- 3 ملاعق سكر سنيدة
- قشرة حامضة
- قشرة حامشة معسلة للتزيين
مقادير الكراميل.
- 100 غ من السكر
- ملعقتان صغيرتان خل
طريقة التحضير:
1- في زلافة يخلط مسحوق الفلان من السكر جيدا
2- في كسرولة يصب الحليب، يضاف مسحوق الفلان مع السكر، وقشرة الحامض المحكوكة، مع التحريك بطراب يدوي حتى لا تتكون كريوات الفلان، ثم يوضع فوق النار حتى الغليان ويصفى من قشرة الحامش
3- في كسرولة اخرى وفي نفس الوقت يوضع السكر مع الخل فوق نار هادئة حتى يصير سائلا ولونه بني.
4- في انيات الفلان يفرغ قليل من الكراميل وبسرعة حتى لا يتجمد ثم يصب فوقه الحليب، ويترك يبردثم يدخل الثلاجة ليقدم باردا.
5- يزين بقشرة الحامض المعسلة وبالكراميل.
ملاحظة:
تحضير قشرة الحامضذتسلق شرائح الحامض في اناء مدة 3 دقائق، تصفى وتعسل بقليل من السكر وملعقة من الماء.
المقادير:
- نصف لتر حليب
- كيس صغير فلان
- 3 ملاعق سكر سنيدة
- قشرة حامضة
- قشرة حامشة معسلة للتزيين
مقادير الكراميل.
- 100 غ من السكر
- ملعقتان صغيرتان خل
طريقة التحضير:
1- في زلافة يخلط مسحوق الفلان من السكر جيدا
2- في كسرولة يصب الحليب، يضاف مسحوق الفلان مع السكر، وقشرة الحامض المحكوكة، مع التحريك بطراب يدوي حتى لا تتكون كريوات الفلان، ثم يوضع فوق النار حتى الغليان ويصفى من قشرة الحامش
3- في كسرولة اخرى وفي نفس الوقت يوضع السكر مع الخل فوق نار هادئة حتى يصير سائلا ولونه بني.
4- في انيات الفلان يفرغ قليل من الكراميل وبسرعة حتى لا يتجمد ثم يصب فوقه الحليب، ويترك يبردثم يدخل الثلاجة ليقدم باردا.
5- يزين بقشرة الحامض المعسلة وبالكراميل.
ملاحظة:
تحضير قشرة الحامضذتسلق شرائح الحامض في اناء مدة 3 دقائق، تصفى وتعسل بقليل من السكر وملعقة من الماء.
samira 07:02 AM 08-07-2011
فلان بالفريز
المقادير:
- لتر حليب
- 6 ملاعق كبيرة سكر
- 2 اكياس صغيرة من مسحوق فلان الفريز
للتزيين:
100غ فريز
100غ سنيدة
طريقة التحضير:
1- في زلافة يخلط مسحوق الفلان مع السكر ويخلط الكل جيدا
2- يفرغ الحليب في كسرولة ويوضع فو نار متوسطة ليدفأ
3- يضافخليط السكر والفلان مع التحريك بطراب يدوي او ملعقة حتى يتجانس الخليط
4- يترك الحليب فوق النار حتى الغليان مع التحريك ثم يزال من فوق النار
5- يفرغ الفلان في انية خاصة، يترك حتى يبرد، ثم يدخل الثلاجة
ملاحظة:
للتزيين يطحن الفريز مع السكر للحصول على عصيرمكثف
عند التقديم تقلب انية الفلان في صحن، ثم يزين بعصير الفريز.
المقادير:
- لتر حليب
- 6 ملاعق كبيرة سكر
- 2 اكياس صغيرة من مسحوق فلان الفريز
للتزيين:
100غ فريز
100غ سنيدة
طريقة التحضير:
1- في زلافة يخلط مسحوق الفلان مع السكر ويخلط الكل جيدا
2- يفرغ الحليب في كسرولة ويوضع فو نار متوسطة ليدفأ
3- يضافخليط السكر والفلان مع التحريك بطراب يدوي او ملعقة حتى يتجانس الخليط
4- يترك الحليب فوق النار حتى الغليان مع التحريك ثم يزال من فوق النار
5- يفرغ الفلان في انية خاصة، يترك حتى يبرد، ثم يدخل الثلاجة
ملاحظة:
للتزيين يطحن الفريز مع السكر للحصول على عصيرمكثف
عند التقديم تقلب انية الفلان في صحن، ثم يزين بعصير الفريز.
samira 07:02 AM 08-07-2011
فلان بالشكلاط
المقادير:
- نصف لتر حليب
- 3 ملاعق سكر سنيدة
- ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
- كيس صغير من مسحوق الفلان
- 100غ شكلاط للتزيين
طريقة التحضير:
1- في زلافة يوضع مسحوق الفلان، السكر ومسحوق الكاكاو ثم يخلط الكل جيدا
2- في كسرولة يفرغ الحليب، يضاف خليط الشكلاط، السكر والكاكاو يحرك جيدا بطراب يدوي او ملعقة
3- يترك الخليط فوق نار متوسطة حتى الغليان ثم يصب في قالب خاص بالفلان او في كؤوس او زليفات صغيرة
4- يترك حتى يبرد، ثم يدخل الثلاجة ليقدم باردا ومزينا بالسكلاط المحكوك.
1 2
3 4
المقادير:
- نصف لتر حليب
- 3 ملاعق سكر سنيدة
- ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
- كيس صغير من مسحوق الفلان
- 100غ شكلاط للتزيين
طريقة التحضير:
1- في زلافة يوضع مسحوق الفلان، السكر ومسحوق الكاكاو ثم يخلط الكل جيدا
2- في كسرولة يفرغ الحليب، يضاف خليط الشكلاط، السكر والكاكاو يحرك جيدا بطراب يدوي او ملعقة
3- يترك الخليط فوق نار متوسطة حتى الغليان ثم يصب في قالب خاص بالفلان او في كؤوس او زليفات صغيرة
4- يترك حتى يبرد، ثم يدخل الثلاجة ليقدم باردا ومزينا بالسكلاط المحكوك.
|
|
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd
جميع المواد المنشورة بالمنتدى تعبر عن أصحابها فقط ،ولا تعبر بأي شكل من الأشكال عن رأي المنتدى التعاضدي بالمغرب ،ولا يتحمل أي مسؤولية عنها