تسجيل جديد

1 2 3 4 
مطبخ>ملف كامل عن تحضير مشتقات الحليب بمناسبة شهر رمضان
samira 07:03 AM 08-07-2011
فلان بالارز



المقادير:


- 250غ ارز اصفر
- 2 اكياس فاني
- 150غ سكر سنيدة
- قليل من القرفة
- ربع كاس ماء زهر
- 6 بيضان
- لتر حليب
- قليل من الملح
- 150غ زبيب

مقادير الكراميل:

- 100غ سكر سنيدة
- ملعقة كبيرة خل

طريقة التحضير:

1- في كسرولة يسلق الارز نصف سلقة في قليل من الماء، يصفى ويعاد الى الكسرولة ليكتمل سلقه مع الحليب وقليل من الملح، ثم يترك فوق النار حتى يجف الحليب

2- في اناء يطرب البيض، سكر الفاني, القرفة، ماء زهر، يخلط الكل بطراب يدوي

3- يضاف الارز البارد، الزبيب، ويمزج الكل جيدا

4- لنحصل على الكراميل يذاب السكر مع الخل ويترك فوق النار حتى يبح سائلا ولنه بنيا، يفرغ الكراميل في انية الفلان خاصة بالفرن، وتوضع داخل طبف الفرن به ماءساخن (حمام مريم)

5- يفرغ خليط البيض والارز فوق الكراميل ثم يدخل الى الفرن ساخن لمدة 30 دقيقة.

6- يوضع الفلان في الثلاجة حتى يبرد، يقلب في طبق التقديم ويزين بقطع الفواكه.

ملاحظة:

للتاكد من نضج الفلان يدخل السكين ويخرج نظيفا.
samira 07:03 AM 08-07-2011
فلان بالقهوة



المقادير:


-نصف لتر حليب
- 3ملاعق كبيرة سكر
- كيس صغير من مسحوق الفلان
- ملعقة كبيرة من مسحوق القهوة السريعة الذوبان (نسكافه)

طريقة التحضير:

1- في انية صغيرة يخلط مسحوق الفلان والقهوة

2- يصب الحليب في كسرولة ويوضع على نار هادئة ليدفأ قليلا

3- يضاف اليه خليط السكر مع التحريك بالطراب اليدوي

4- يترك الخليط فوق النار حتى الغليان معالتحريك

5- يفرغ الفلان في انيات صغيرة ويترك ليبرد قليلا، ثم يدخل الى الثلاجة

6- عند التقديم يزين الفلان حسب الذوق
samira 07:03 AM 08-07-2011
كريم كراميل



المقادير:

- لتر حليب
- 6 بيضات
- 4 اصفر البيض
- 2 اكياس فاني
- 8 ملاعق سكر
- 180غ سكر سنيدة للكراميل

طريقة التحضير:

1- في كسرولة على نار يفرغ الحليب، السكر زالفاني ويترك حتى الغليان، يزال من فوق النار ويترك جانيا ليدفأ

2- في اناء يخلط البيض مع اصفر البيض، ثم يضاف الحليب الدافيء، مع التخليط بالطراب اليدوي حتى يتجانس الكل.

3- في كسرولة اخرى يوضع سكر سنيدة على نار هادئة حتى يصبح سائلا ولونه بنيا (الكراميل).

4- في انية الفلان يفرغ الكراميل، ثم يوضع في طبق فرن بيه ماء ساخن، ثم يضاف خليط الحليب والبيض الى الكراميل.

5- يدخل طبق الفلان الى الفرن لمدة 45 دقيقة حسب درجة حرارة الفرن (حمام مريم)

6- يخرج الفلان من الفرن, يترك يبرد ثم يدخل الثلاجة، عند تقديمه يزين بالكراميل، قشدة الشانتي وحبات الكركاع (اختياري).
samira 07:03 AM 08-07-2011
لاموس بالحليب والشكلاط



المقادير :

-كيس من بودرة القشدة الشانتيي (95غ)
- كأس كبير من الحليب البارد
- 150غ من الشكلاط
- قليل من حبوب الشكلاط للتزيين
- ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير:

1- يفرغ محتوى كيس بودرة الشانتيي في اناء، يضاف كأس الحليب البارد, ثم يمزج جيدا.

2- يخفق خليك الحليب والقشدة بخلاط كهربائي حتى يتكاتف ويتضاعف حجمه,

3- بواسطة حمام (مريم) يذاب الشكلاط، ثم يضاف الى الخليط الاول ويخلط الكل بعناية

4- تدخل لاموس الى الثلاجة مدة 30 دقيقة.

5- في كؤوس التقديم توضع قليل من حبوب الشكلاط ثم لاموس وتزين بالشكلاط المحكون ورقائق اللوز وتقدم باردة.
samira 07:04 AM 08-07-2011
لاموس بالكيوي



المقادير:

- كيس من بدرة قشدة الشانتيي
- كأس كبير من الحليب البارد
- 3 ملاعق كبيرة سكر سنيدة
- 4 حبات كيوي

طريقة التحضير:

1- تفرغ قشدة الشانتيي في اناء, يضاف الحليب، ثم يخفق بالطراب الكهربائي حتى يتكاتف ويدخل الى الثلاجة.

2- تقشر حبتان من الكيوي، ثم تطحن مع السكر بالخلاط الكهربائي وتخلط مع القشدة الباردة.

3- عند التقديم تصب الموس الكيوي في كؤوس وتزين بدوائر حبات الكيوي المتبقيتان.

ملاحظة:

تحفظ جميع انواع لاموس في الثلاجة لحين استهلاكها.
samira 07:04 AM 08-07-2011
حلوى بالارز ولاموس الشكلاط



المقادير:


- لتر حليب
- 2 اكياس صغيرة من الفلان
- 250غ ارز اصفر
- 120غ سكر سنيدة
- 100غ زبيب
- 100غ لوز مسلوق ومقلي
- ملعقة كبيرة زبدة
- عود قرفة
- قشرة برتقالة محكوكة رقيقة
- علبة من القشدة الطرية
- 150غ شكلاط
- قليل من رقائق اللوز
- قليل من الملح

الكراميل:

- 100غ سنيدة
- ملعقة كبيرة خل

طريقة التحضير:

1- في طنجرة يسلق الارز في كاسين كبيرين من الماء، قليل من الملح، عود القرفة وملعقة من الزبدة, يصفى الارز ويترك جانبا,

2- تخلط اكياس الفلان مع سكر سنيدة وتمزج بالحليب، ثم توضع فوق النار حتى الغليان.

3- يزال الفلان من فوق النار يضاف الارز، قشرة البرتقال والزبيب، ثم يخلط الكل.

4- في كسرولة وعلى نار هادئة يوضع السكر والخل ويحرك حتى يصبح سائلا بنيا (كراميل).

5- يفرش ورق السلفيريزي في انية الكيك، ثم يصب فوقه الكراميل، اللوز المقلي والمهرمش، ثم خليط الارز والفلان، يبسط بظهر الملعقة، ثم يدخل الى مجمد الثلاجة مدة ساعة.

6 تخفق القشدة الطرية بطراب كهربائي حتى تتكاتف ويتضاعف حجمها، يضاف اليها الشكلاط المذاب في حمام مريم، يخلط الكل جيدا لنحصل على لاموس الشكلاط.

7- تخرج انية الارز من المجمد تصب فوقها لاموس الشكلاط وبظهر الملعقة وتعاد الى المجمد لحين تقديمها,

8- عند التقديم تقلب الحلوة في طبق مناسب، يزال لها الورق لتزيين برقائق اللوز.

ملاحظة:

يمكن تعويض لاموس الشكلاط بلاموس الفريز او الفاني.
samira 07:04 AM 08-07-2011
كوكتيل الفواكه بالحليب المركز (نستله)



المقادير:


- علبة من الحليب النركز المحلى (نستله)
- نصف كأس صغير عصير الحامض
- 100غ كركاع مهروش
- 100غ لوز مقلي ومهروش
- 100غ زبيب مقطع
- 100غ تمر مقطع
- 100غ مشمش مجفف مقطع
- قليل من رقائق اللوز للتزيين

طريقة التحضير:

1- تقطع الفواكع الى مكعبات صغيرة، ثم تلط في اناء.

2- في اناء اخر يخلط الحليب المركظ مع عصير الحامض، ثم يدخل الثلاجة.

3- في كؤوس التقديك يوضع قليل من خليك الفواكه، ثم يصب فوقه خليط الحليب والحامض

4- تزين الكؤوس بقليل من رقائق اللوز والكركاع والزبيب
samira 07:05 AM 08-07-2011
المهلبية بالكراميل



المقادير:


- 4 كؤوس كبيرة حليب
- 4 ملاعق كبيرة من النشا
-5 ملاعق كبيرة سكر سنيدة
- ملعقتان كبيرتان ماء زهر
- 50غ زبيب
-100غ لوز مسلوق ومقلي
-
الكراميل:

6 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقتان كبيرتان خل

طريقة التحضير:

1- في كسرولة يخلط النشا مع الحليب البارد ويحرك جيدا.

2- يضاف السكر الى الحليب، ثم يوضع فوق نار هادئة، يضاف مائ الزهر، الزبيب مع التحريك حتى يتختر الخليط، ثم تزال الكسرولة من فوق النار.

3- في نفس الوقت في كسرولة اخرى يذاب السكر مع الخل فوق نار متوسطة حتى يتغير لونه ويصبح بنيا.

4- في انية يصب قليل من الكراميل وقليل من اللوز المهرمش وخليط الحليب، ثم تدخل الثلاجة.

5- في صحن التقديم تقلب المهلبية تزين بالزبيب وتقدم باردة.
samira 07:05 AM 08-07-2011
مهلبية بالفواكه لجافة



المقادير:

- لتر حليب
- 6 ملاعق كبيرة سكر سنيدة
- 6 ملاعق كبيرة نشا
- 3 ملاعق كبيرة ماء زهر
- 100غ تمر
- 100غ شريحةكرموس مجفف(التين)
- 100غ مشمش مجفف

طريقة التحضير:

1- في كسرولة يخلط النشا بالحليب البارد ويحرك جيدا

2- يضاف السكر الى الحليب، ثم يوضع على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتختر الخليط، تزال الكسرولة من فوق النار

3- تصب المهلبية في انية التقديم، ثم تدخل الثلاجة لحين تقديمها

4- يقدم الطبق باردا ومزيننا بالفواكه حسبالرغبة
samira 07:05 AM 08-07-2011
القشدة بالفواكه





المقادير:

6- صفار البيض
- 100غ سنيدة
- ملعقة كبيرة دقيق او نشا احسن
- لتر حليب
- قليل من ماء زهر
- قليل من حبات الكركاع للتزيين
-قليل من حبات الزبيب للتزيين

طريقة لتحضير:

1- في اناء يوضع صفار البيض والسكر، يطرب بخلاط كهربائي، ثم يضاف ماء الزهر

2- يسخن الحيب، ثم يضاف الى الاناء الاول مع التخليط المستمر بالطراب الكهربائي

3- يوضع الكل فوق نار هادئة مع التحريك دائما حتى الحصول على قشدة لينة وخاترة

4- تصب القشدة في كؤوس او زليفات صغيرة، تترك لتبرد قليلا، ثم تدخل الثلاجة وتقدم باردة ومزينة بحبات الكركاع والزبيب.

1 2 3 4 

جديد قسم : مطبخ

Up

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML